Savourer le Kaki Ichida

Les caractéristiques du Kaki Ichida

Le Kaki Ichida est riche en fibres, il contient beaucoup de vitamines, de minéraux et de polyphénol mais pas de cholésterol. De plus, c'est un produit de santé qui ne contient aucune des substances allergènes qui se doivent d'être indiqués par la loi sur les produits alimentaires.

Le Kaki Ichida est d'une taille petite et élégante. La surface est recouverte d'une poudre blanche, ingrédient naturel inhérent au kaki qui est le résultat de la cristallisation du glucose contenu dans le kaki. On peut savourer sa tendre douceur produite par la nature. Sa chaire est d'un brun clair et profond, dont la délicate texture est moelleuse juste comme il faut.

Pour apprécier le Kaki Ichida

Consommez le Kaki Ichida sans attendre. Si on le conserve dans une pièce où il fait chaud ou où le soleil tape, la poudre de la surface risque de fondre, alors conservez-le dans un endroit frais ou au réfrigérateur enveloppé dans du film alimentaire. De même, si vous le conservez chez vous, mettez-le au congélateur enveloppé dans du film alimentaire.
Si vous le faîtes décongeler quelques heures avant de le consommer, sa saveur augmente d'un niveau, n'hésitez pas à essayer. Parfois, on peut trouver des points noirs à la surface ou dans la chaire du fruit. C'est le tanin, cause de l'astringence du kaki, qui s'est solidifié et cela ne représente aucun danger.
Il peut y avoir des graines dans le kaki, donc faites attention quand vous le consommez. Localement à Minami Shinshu (préfecture de Nagano, partie sud), si on trouve une graine dans le kaki que l'on mange au Nouvel An, on s'en réjouit car c'est considéré comme une bonne chose.