◇おから

（１）フライパンに油を少々ひいて、みじん切りした玉ねぎと細かく刻んだベーコンを炒める。
（２）だししょう油と水を入れ煮立たせる。
（３）味をみながら火が入ったら火を止め、生クリームとコショウを少々入れる。そこにおからと薄く切った市田柿を混ぜる。

◇コロッケ

（４）冷蔵庫で冷やし俵型にする。
（５）薄力粉、とき卵をつけパン粉をまぶして180℃の油でカラっと揚げる。