市田柿

是由南信州的水土孕育出来的柿饼的珍品。

「市田柿」是，从500年前开始持续至今在长野县的南信州地域（饭田市及下伊那郡）的涩柿栽培之中诞生的生活。
「市田柿」的名称是，来源於旧下伊那郡市田村（现下伊那郡高森町）。在大正10年（1921年）市田村的农民们对原有的涩柿（烧柿）进行热心钻研，命名为「市田柿」并往东京以及名古屋、大阪的市场出货开始的。

培育市田柿的水土

南信州位于，中央阿尔卑斯山脉和南阿尔卑斯山脉之间的盆地,在伊那谷的由北向南流淌着的天竜川两岸的连绵段丘上生活。
市田柿的高品质的原因是，由于从秋末到初冬盆地特有的早晚严峻的气温遽降和从天竜川升起来的川雾带来的适中湿度，将它慢慢地晒干。