Le "Ichidagaki"(Kaki Ichida)
C'est un chef d'oeuvre parmi les kakis séchés né du climat de Minami-Shinshu
Le Kaki Ichida est apparu de la culture du kaki astringent qui se perpétue depuis plus de 500 ans dans la région de Minami-Shinshu dans la préfecture de Nagano (préfecture de Nagano ville d'Iida et province de Shimoina).
Le nom de Kaki Ichida vient de l'ancien village Ichida, province de Shimoina, préfecture de Nagano (actuellement ville de Takamori, province de Shimoina, préfecture de Nagano). En 1921, des agriculteurs innovants dénommèrent l'habituel kaki astringent (kaki frit) Kaki Ichida et commencèrent à l'expédier sur les marchés de Tokyo, Nagoya et Osaka.