市田柿ようかん

市田柿ようかん

市田柿ようかん

材料（4人分）

  • 市田柿　　200ｇ（7～10個程度）
  • 水　　100ＣＣ、　300ｃｃ
  • 寒天　４ｇ
  • 砂糖又は黒糖又はキビ糖　40ｇ～60ｇ
  • オレンジ又はゆず又はレモンのすりおろした皮　適量

作り方

  1. 水100ｃｃと市田柿をミキサーで混ぜる。
  2. 水300ｃｃを沸騰させ、その中に寒天と糖類、柑橘類の皮を入れて１分間程かき混ぜ、ミキサーに少しずつ手早く入れて混ぜる。
  3. 型に流し、冷やして固める。
  4. 固まったら型から外し、切って盛り付ける。

シェフからのコメント

柑橘のピールがアクセントになり、種類によってそろぞれの味を楽しめます。お正月料理としてもピッタリです。冷凍の市田柿でもできるので、夏には水羊羹のように楽しめます。

 
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