市田柿とレバーペースト

市田柿とレバーペースト

市田柿とレバーペースト

材料（4人分）

  • 市田柿
  • 鶏レバー　250ｇ
  • 玉ねぎ　30ｇ
  • 塩　10ｇ
  • 黒こしょう　少々
  • 卵　１個
  • 牛乳　125ｃｃ
  • 豚背油　350ｇ

作り方

  1. レバーとスライスした玉ねぎ、塩、黒こしょうをボウルに入れてかき混ぜ、冷蔵庫で一晩置く。
  2. 背油を細かくし牛乳と一緒に沸かす。
  3. ミキサーに、上記1と2と卵を入れ固形物が無くなるまでミキサーをかける。
  4. 型に入れてアルミホイルで蓋をして蒸す。
  5. 冷蔵庫で冷やす。
  6. 市田柿と共に盛る。

シェフからのコメント

市田柿とレバー（フォアグラ）はびっくりするほどよく合います。

 
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