干し柿の豚肉巻き
材料（4人分）
- 干し柿…２個
- 豚肉薄切り…４枚
- ほうれん草…適量（インゲンでも可）
- 塩、こしょう…適量
- 小麦粉…少々
〔調味料〕
- しょう油…大さじ1/2
- みりん…大さじ1/2
- サラダ油…少々
作り方
- 干し柿は種を取り除き、縦に細く切る。
- ほうれん草は茹で、しょう油洗いしておく。
- 豚肉に塩、こしょう、糊代わりの小麦粉を少々まぶし、1と2とを巻く。
- 油を熱したフライパンに、3の巻き終わりを下にしてぎっしり並べる。
- 焼き色が付いたら上下を返して、フライパンのフタをして火を通す。
- 返した面にも焼き色がついたら、火を強め、調味料を鍋肌から回しいれる。
- 肉巻の中心を斜めに切り、切り口から干し柿とほうれん草が見えるように美しく盛り付ける。
- 炊き上がったご飯を丼に盛り付け、もみ海苔、青じそ、かいわれをのせ、3を盛り付ける。
