Was ist die "Ichidagaki"(Ichida-Kaki)

Eine einzigartige Trockenfrucht, die ihren Ursprung in den Bergen von Minami-Shinshu hat.

Die "Ichida-Kaki" entsprang aus dem mehr als 500 Jahre altem Anbau der "Shibu-Kaki" (Bitter-Kaki) in der Region Minami-Shinshu der Präfektur Nagano (zu der Region gehört sowohl die Stadt Iida als auch der Landkreis Shimoina).
Der Name "Ichida-Kaki" leitet sich aus dem früheren Dorf Ichida ab (heute Takamori Stadt, Landkreis Shimoina, Präfektur Nagano). Ihr Anfang liegt im Jahr 1921, als die herkömmlichen Shibu-Kaki der besten Bauern "Ichida-Kaki" benannt und auf die Märkte nach Tokyo, Nagoya und Osaka geliefert wurden.

Das Klima, das die "Ichidgaki" hervorbringt

Minami-Shinshu liegt im Tal Inadani, das von den süd- und zentraljapanischen Alpen umschlossen wird. Der Fluss Tenryu, der von Norden nach Süden durch das Tal fließt, bestimmt das Leben, das sich an den beiden Ufern abspielt.
Die hohe Qualität der Ichida-Kaki, ist geprägt, durch die für dieses Tal charakteristische klirrende Kälte, welche vom Spätherbst bis frühen Winter morgens und abends hier einfällt und den Nebel, der aus dem Tenryu Fluss aufsteigt, eine mäßige Luftfeuchtigkeit mit sich bringt und so den Ausgangspunkt für einen langsamen Trocknungsprozess bildet.